קניתם כמה בקבוקים טובים, אולי אפילו יין שמתכננים לפתוח בעוד חמש שנים, והם עומדים על המדף במטבח. בקיץ הישראלי זו בעיה. חום, שינויי טמפרטורה ואור מזיקים ליין מהר יותר ממה שנדמה, ויין מצוין יכול להגיע לכוס עייף ושטוח.
מקרר יין פותר את זה. אבל יש מקררים של 8 בקבוקים ומקררים של 300, טרמו-אלקטריים ומבוססי מדחס, אינטגרליים ועומדים. המדריך הזה יעזור לכם לבחור נכון, בלי לקנות גדול מדי או קטן מדי.
למה לא פשוט במקרר הרגיל?
המקרר הביתי קר מדי (כ-4 מעלות) ויבש מדי. בטווח ארוך הפקק מתייבש, אוויר נכנס והיין מתחמצן. בנוסף, פתיחת הדלת כל כמה דקות והרטט של המדחס לא עושים טוב ליין. מקרר יין שומר על טמפרטורה יציבה בטווח המתאים, על לחות מתונה, על חושך ועל שקט.
התנאים שהיין צריך
(הרחבה על הנושא תמצאו גם במאמר הדרך הנכונה לאחסון יין אדום.)
- טמפרטורה לאחסון: 12–14 מעלות, לכל סוגי היין. חשובה בעיקר היציבות. שינויים חדים מזיקים יותר מטמפרטורה שקצת גבוהה.
- לחות: בערך 50%–70%, כדי שהפקק לא יתייבש.
- חושך: קרני UV פוגעות ביין. לכן בדלת זכוכית חשובה הגנת UV.
- שקט ויציבות: כמה שפחות רעידות.
- שכיבה: בקבוקים עם פקק שעם מאחסנים בשכיבה, כך שהיין נוגע בפקק.
טרמו-אלקטרי או מדחס?
מקרר טרמו-אלקטרי
מקרר שמקרר בלי מדחס. הוא שקט מאוד, כמעט בלי רעידות, חסכוני וקומפקטי. החיסרון: הקירור מוגבל ותלוי בטמפרטורת החדר. בחדר חם מאוד הוא יתקשה להגיע לטמפרטורה הרצויה. מתאים לאוסף קטן (בערך 8–18 בקבוקים), לחדר ממוזג ולמי שרוצה בעיקר לשמור יינות לשתייה בחודשים הקרובים.
מקרר מבוסס מדחס
מקרר עם קירור חזק ויציב, שמחזיק טמפרטורה קבועה גם כשבחוץ חם, ומתאים גם לקיבולות גדולות. הוא מעט רועש יותר, אבל בדגמים איכותיים ההבדל קטן. מתאים לישראל, לאוספים בינוניים וגדולים, ולמי שמתכנן ליישן יינות כמה שנים.
השורה התחתונה: אם המקרר יעמוד בחדר שלא תמיד ממוזג, או שאתם מתכננים ליישן יין, עדיף מדחס.
אזור קירור אחד או שניים?
אזור אחד מתאים לאחסון. כל היינות נשמרים באותה טמפרטורה, ומוציאים אותם קצת לפני ההגשה.
שני אזורי קירור מאפשרים להחזיק בצד אחד אדומים בטמפרטורת הגשה (16–18) ובצד השני לבנים, רוזה ומבעבעים (6–10), או אזור אחסון לטווח ארוך ליד אזור הגשה. זה יתרון גדול למי שמארח הרבה.
אינטגרלי או עומד חופשי (Free Standing)?
מקרר עומד מציבים בכל מקום: סלון, פינת אוכל או משרד. הוא צריך מרווח לאוורור מאחור ומהצדדים.
מקרר אינטגרלי (Built-In) משתלב בתוך ארונות המטבח, ויש לו אוורור מלפנים. הוא מתאים למי שמתכנן מטבח חדש או רוצה מראה נקי. קיימים ברוחב 30 ס"מ, 60 ס"מ ועוד, וגם דגמים עיליים שנכנסים לנישה גבוהה. חשוב למדוד את הנישה לפני ההזמנה ולבדוק בדף המוצר את המידות ואת דרישות האוורור.
כמה בקבוקים לבחור?
הטעות הנפוצה ביותר היא לקנות מקרר קטן מדי. אוסף יין נוטה לגדול. כלל אצבע: ספרו כמה בקבוקים יש לכם היום ובחרו קיבולת גדולה בערך פי 1.5.
- 8–18 בקבוקים: יינות לשתייה שוטפת, דירה קטנה, מתנה.
- 24–50 בקבוקים: חובבי יין שקונים באופן קבוע ושומרים כמה בקבוקים להתיישנות.
- 60–120 בקבוקים: אספנים, מארחים ומי שקונה ארגזים.
- 150–300 בקבוקים: אוסף רציני, מסעדה או בר יין.
שימו לב: הקיבולת נמדדת בדרך כלל לפי בקבוק בורדו סטנדרטי. בקבוקי בורגון, שמפניה ומגנום רחבים יותר ותופסים יותר מקום.
עוד דברים שכדאי לבדוק
- מדפים: מדפי עץ נשלפים נוחים במיוחד לשליפת בקבוקים ומונעים רעידות. מדף תצוגה מאפשר להציג בקבוקים מיוחדים.
- דלת: זכוכית כפולה עם הגנת UV.
- בקרה: תצוגה דיגיטלית ושליטה מדויקת בטמפרטורה.
- תאורה: LED, שלא מחמם את התא.
- מיקום: הרחק מקרינת שמש ישירה, מתנור ומקור חום.
טמפרטורות הגשה – טבלה שימושית
- מבעבעים ושמפניה: 6–8 מעלות
- לבנים קלילים ורוזה: 8–10 מעלות
- לבנים עשירים (שרדונה בחבית): 10–12 מעלות
- אדומים קלילים (פינו נואר): 14–16 מעלות
- אדומים עשירים (בורדו, קברנה): 16–18 מעלות
- יינות קינוח: 8–10 מעלות. פורט: 14–16 מעלות
מקררי היין של Vinopo ביין שלנו
ביין שלנו תמצאו את כל סדרת מקררי היין של Vinopo: מקררים קומפקטיים טרמו-אלקטריים, מקררים מבוססי מדחס, מקררים אינטגרליים בכמה רוחבים, דגמים עם שני אזורי קירור ומדפי עץ, ועד מקרר ל-300 בקבוקים. בכל דגם יש מפרט מלא ומידות, והמשלוח חינם.
מתלבטים בין דגמים? שלחו לנו הודעה בוואטסאפ עם גודל האוסף והמקום שבו המקרר יעמוד, ונמליץ על הדגם המתאים.
אזהרה: מכיל אלכוהול – מומלץ להימנע משתייה מופרזת
