קצת על היקב
שאטו פונטה קאנה –
שאטו פונטה קאנה הוא יקב בפוייאק בחבל היין בורדו שבצרפת. הם מסווגים כאחד מתוך שמונה עשר בסיווג הרשמי של יין בורדו משנת 1855. מאז 1990 התגלו הגפנים בפונטה קאנה כמהפכה תרבותית. בחינת שבילים חדשים על מנת להתקרב ככל האפשר לטבע. בשנת 2004, שנת הניסוי הביו-דינמי הראשון שהתקיים על 14 דונם, נמצא כי היינות קורנים, הדוקים ובהירים יותר. בהמשך האחוזה הוסבה במלואה לחקלאות ביו-דינמית שהייתה הראשונה לגידול מסווג של מדוק
קרא עוד ...
מה כל כך מיוחד בשאטו פונטה קאנה ?
שאטו פונטה קאנה הוא יין יוקרתי ומוערך מבית היוצר של יקבים מובילים, המשלב בין מסורת עשירה לחדשנות בעולם היין. למרות שאין מותג ידוע במיוחד בשם זה, ניתן להניח שמדובר ביין בסגנון שאטו צרפתי (Château) המיוצר בכרמים איכותיים.
ייחודיות של יין "שאטו" באיכות גבוהה:
-
מקור ואיכות הכרמים:
היינות בסגנון שאטו מיוצרים לרוב בכרמים פרטיים ומוגדרים, מה שמבטיח עקביות באיכות האדמה, הענבים והאקלים.
אם מדובר באזור בורדו, למשל, המאפיינים כוללים קרקעות חרסיתיות וגיריות שמתאימות לזנים כמו קברנה סוביניון, מרלו, או פטי ורדו. -
שיטות ייצור מסורתיות:
יינות מסוג זה עוברים לרוב תהליכי יישון מוקפדים בחביות עץ אלון צרפתי, מה שמוסיף מורכבות ורבדים של טעמים וניחוחות. -
פרופיל טעמים מורכב:
יין שאטו טיפוסי מציע שילוב של ניחוחות פירותיים עמוקים (כמו דובדבן, פטל שחור), תבלינים עדינים, וטעמי עץ ואדמה, עם איזון מושלם בין חמיצות וטאנינים. -
פוטנציאל יישון ארוך טווח:
יינות מסוג זה מיועדים לרוב להתיישנות ממושכת, מה שמאפשר ליין להתפתח ולהעמיק את טעמיו לאורך שנים.
